Fas(s)zination
Die trockenen Weine der Edition Fas(s)zination sind Weine höchster Güte. Sie brillieren durch ihre Komplexität mit einem Hauch zarter Röst- und Vanillearomen. Sie werden vinifiziert aus streng selektioniertem Lesegut, aus unseren allerbesten Weinbergslagen.
Aus bester Lage
Der wesentliche Unterschied von Premiumlagen gegenüber gewöhnlichen Lagen ist die Erntemenge im Verhältnis zum Arbeitsaufwand. Ein Hektar Weinberg in Premiumlage benötigt die dreifache Menge an Arbeitsstunden wie ein gewöhnlicher Weinberg. Die Erntemenge beträgt wegen der gezielten Ertragsreduzierung nur die Hälfte des üblichen Lesegutes.
Fass muss sein
Nach der ersten Reifezeit werden die Premiumweine zur höchsten Vollendung in kleine Barriquefässer »gelegt« und erhalten dort über einen Zeitraum von bis zu 24 Monaten ihren Feinschliff. Die Veredelung im Holzfass ist kostenintensiv, denn die teuren Barriques können höchstens zweimal belegt werden und müssen danach neu geröstet oder gar ausgetauscht werden. Notwendig ist auch eine sehr sorgfältige Begleitung der Holzfassreifung. Unter anderem werden die Weine mehrfach umgefüllt und vorsichtig belüftet, um sie vom Bodensatz zu befreien.
Zeit für das Besondere
Der Anspruch, hohe Weinqualität durch das gesamte Sortiment zu bieten, ist Prämisse in der Felsengartenkellerei. Die Weine der Edition Fas(s)zination sind aber nochmals eine Steigerung, die aufgrund des hohen wirtschaftlichen Einsatzes von Winzer und Kellerei ihren Preis hat. Wer aber besondere Weine zu schätzen weiß, sollte sich diesen kleinen Luxus von Zeit zu Zeit gönnen, denn Gaumen, Geist und Seele erhalten eine überwältigende Gegenleistung.
